侘桜の料理はミシュラン2星の南麻布『分とく山』の総料理長・野﨑洋光氏に企画演出して頂いております。野﨑洋光氏の“からだにおいしい料理”の極意を継承する料理長・矢部義春（左）と共に700種類ものレパートリーの中から秋田の四季折々の食材を組み合わせ、月替わりで献立をおつくりいたします。
秋田は自然が育む滋味あふれる食材の宝庫です。いい食材を見分け、素材そのものの味を引出し、お食事のひと時を心から愉しんでいただけるようおもてなしをさせていただきます。
・お食事のアレルギーをお持ちの方は事前にお知らせ願います。
朝のからだにやさしい色とりどりの新鮮な食材たちの饗宴をお愉しみください。
旬を迎えた幸を味わい、地酒やシャンパーニュなど銘酒や器も愉しんでいただきます。
水菓子など地元食材を中心に季節ごとの発想と技が冴える創作料理が愉しめます。
・連泊で外出せずにずっとお部屋で過ごしたいお客様がお部屋ランチ（有料）をご希望の際は、事前にご相談ください。
＊２泊目のお料理は1泊目と違うものをご用意いたしております。
